ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับครีมบรูเล
Crème Brûlée เป็นของหวานที่น่ารับประทานที่ถูกใจคนทั่วโลก เครมบรูเล่ คือ เนื้อครีมคาราเมลนี้ผสมผสานรสชาติเข้มข้นและความกรุบกรอบบนพื้นผิวได้อย่างลงตัว ในบทความนี้ เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับโลกของ Crème Brûlée พร้อมอธิบายว่ามันคืออะไร และให้คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำด้วยตัวเอง
ครีมบรูเลคืออะไร?
Crème Brûlée หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ครีมไหม้” ในภาษาฝรั่งเศส แคมบูเร่ เป็นของหวานคลาสสิกที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส ประกอบด้วยคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่ม มักปรุงรสด้วยวานิลลา และโรยด้วยน้ำตาลคาราเมลบางๆ ความแตกต่างระหว่างคัสตาร์ดครีมกับท็อปคาราเมลที่เปราะทำให้เกิดเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กลมกลืนกัน
วิธีทำครีมบรูเล
creme brulee คือ การทำขนมอันประณีตนี้ง่ายกว่าที่คุณคิด ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ ในการเริ่มต้น
วัตถุดิบ
- heavy cream 2 ถ้วย
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาลทรายพิเศษสำหรับคาราเมล
วิธีการทำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C)
- ใส่กระทะตั้งไฟร้อนปานกลางจนครีมเริ่มเดือด นำออกจากเตา
- ในชามอีกใบ ผสมไข่แดง น้ำตาล สารสกัดวานิลลา และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
- ค่อยๆ เทครีมอุ่นๆ ลงในส่วนผสมของไข่ คนตลอดเวลา
- กรองส่วนผสมใส่ถ้วยราเมกินส์
- วางถ้วยราเมคินลงในจานอบแล้วเติมน้ำร้อนลงในจานเพื่อสร้างอ่างน้ำ
- อบประมาณ 35-40 นาที หรือจนคัสตาร์ดอยู่แต่ตรงกลางยังกระตุกเล็กน้อย
- นำ เครมบูเล่ ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- โรยน้ำตาลทรายบางๆ ด้านบนแล้วคาราเมลโดยใช้ไฟในครัวหรือใต้เตาย่าง
ความเป็นเอกลักษณ์และความอร่อยของครีมบรูเล
Crème Brûlée มีความโดดเด่นในบรรดาของหวานเนื่องจากมีการผสมผสานระหว่างเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คัสตาร์ด พุดดิ้ง ครีมที่มีรสหวานเล็กน้อยและกลิ่นวานิลลา เสริมด้วยเปลือกน้ำตาลคาราเมลกรุบกรอบ ของหวานที่น่ารับประทานนี้สามารถรักษาสมดุลระหว่างความหวานและความเข้มข้นได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน
ทำไม Crème Brûlée ถึงเป็นที่ชื่นชอบของฝูงชน
- อเนกประสงค์ : Crème Brûlée สามารถปรับแต่งด้วยรสชาติต่างๆ เช่น ช็อคโกแลต กาแฟ หรือผลไม้ ซึ่งให้ความเป็นไปได้ไม่รู้จบ
- ความสง่างาม : รูปลักษณ์ที่หรูหราและเสียงแตกของหลังคาสีคาราเมลทำให้เป็นที่สะดุดตาในทุกที่ชุมนุม
- ความเรียบง่าย : ด้วยส่วนผสมหลักเพียงไม่กี่อย่าง ทำให้เป็นของหวานที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีทักษะในการทำอาหารมากนัก
- ดึงดูดใจสากล : เครมบรูเล่ เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบอาหารทุกวัย อยู่เหนือขอบเขตทางวัฒนธรรม
ความสามารถในการสร้างรสชาติที่หลากหลายของคุณเอง ตั้งแต่วานิลลาคลาสสิกไปจนถึงการตีความอย่างสร้างสรรค์ เช่น ช็อคโกแลตหรือลาเวนเดอร์ ทำให้ ครีมบูเล่ เป็นของหวานอเนกประสงค์สำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นอาหารค่ำสุดโรแมนติกหรืองานสังสรรค์สุดหรู ครีม บู เล่ ก็จะสร้างความประทับใจได้อย่างแน่นอน โปรดจำไว้ว่าในขณะที่เตรียม แครมบรูว์เล จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องอดทนและปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นและเซ็ตตัวอย่างเหมาะสมก่อนที่จะราดคาราเมลที่ด้านบน ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ให้ความรู้สึกรื่นรมย์และสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟทำขนมที่มุ่งมั่นหรือแค่ชื่นชอบของหวาน Crème บู เล คือการผจญภัยด้านอาหารที่คุณไม่ควรพลาด
อ่านบทความเพิ่มเติม : ครัวซองฝรั่งเศส
เครดิต : macaroonworld.com