วิธีทำมาการอง การทำไส้และการทำมาการองเชลล์อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่หลงใหลในรสชาติของเบเกอรี่สไตล์ยุโรป แน่นอนว่าคุณต้องไม่พลาดการลองทำ วิธีทำมาการอง  สูตรพิเศษที่เรานำเสนอ! มา การ อง คือ เป็นขนมหวานแบบฝรั่งเศสที่มีลักษณะเป็นรูปทรงกลมและมีชั้นเนื้อนุ่มไปด้วยรสหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นรสช็อคโกแลต สตรอเบอร์รี่ ชาเขียว หรือนมสด มักจะเป็นของหวานที่ควรคอยสัมผัสและชิมในทุกๆ ครั้งที่คุณได้พบเจอกับมัน ทํา มา การ อง ไม่ว่าจะเป็นในงานเลี้ยง งานแต่งงาน หรือเพียงแค่ความอยากสร้างความอบอุ่นให้แก่คนที่คุณ วิธีทํามาการอง เมื่อทำตามขั้นตอนต่อไปนี้อย่างถี่ถ้วน วิธี ทำ มา การ อง คุณจะได้รับเมนู มาการอง ที่อร่อยและสมบูรณ์แบบที่คุณไม่เคยมีโอกาสลองมาก่อน มาเริ่มกันเลย!

เตรียมส่วนผสมให้ครบถ้วน

มาการอง วิธีทำ ขั้นแรกในการทำ วิธีทํามาการอง คือการเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่จะใช้ในกระบวนการทำมาการอง สูตรมาการอง

  1. เมอแรงก์ (Meringue):
    • ไข่ขาวจำนวน 3 ฟอง (ราว 60-70 กรัม)
    • น้ำตาลผง หรือที่เรียกว่าน้ำตาลไอซิ่ง: 210 กรัม
  2. ฝา/มาการองเชลล์ (Paste):
    • อัลมอนด์ป่นละเอียด หรือ แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม
    • น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
    • น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
    • ไข่ขาวส่วนที่สอง 55 กรัม
    • สีผสมอาหาร (Food coloring) ตามต้องการ (เป็นทางเลือก)
  3. ไส้ (Ganache) มา การ อง วิธี ทํา สามารถเลือกเบสไส้ของมาการองที่ท่านต้องการ ผสมกับครีม แต่งสีและกลิ่น (สัดส่วนตามความชอบ) วันนี้เรายกตัวอย่างในรูปแบบแบบ ช๊อคโกแลต
  • เฮฟวี่ครีม 
  • ช๊อคโกแลต
  • เนยจืด 
  • สารสกัดวนิลลา

ส่วนอื่นที่คุณอาจต้องการใส่เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ สี หรือความสนใจอื่นๆ ก็อาจจะประกอบด้วย 

  • ของตกแต่ง (Sprinkles) 
  • ผลไม้สดหรือผลไม้แช่น้ำตามรสชาติ เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่
  • น้ำมะนาวหรือเป็นทางเลือกของน้ำดอกไม้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
  • วนิลลา หรือน้ำดอกไม้สำหรับแต่งกลิ่นรสชาติอื่นๆ
วิธีทำมาการอง

วิธีทํามาการอง โดยคุณสามารถปรับสัดส่วนและส่วนผสมตามความชอบและความต้องการของคุณได้ เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มา การ อง สูตร คุณสามารถดำเนินขั้นตอนการผลิตตามคำแนะนำในบทนำเรื่องที่เคยถามมาเพื่อทำ มาการอง ที่อร่อยและสวยงามได้เอง

วิธีทำฝามาการองเชลล์

ขั้นตอนที่ 1: แปรรูปแป้งอัลมอนด์/น้ำตาลผงเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 2: ร่อนแป้งอัลมอนด์/น้ำตาลผงผสมกัน

ขั้นตอนที่ 3: ตีไข่ขาว (ทำเมอแรงค์) เทน้ำตาลและน้ำสะอาดลงไปในหม้อ โดยขั้นตอนนี้จะใช้ไฟกลางค่อนข้างไปทางอ่อน

ขั้นตอนที่ 4: การเพิ่มสี (ตามความชอบ) ผสมสีกับไข่ขาวส่วนที่ 1 แล้วเทลงในอ่างอัลมอนด์และน้ำตาลที่ได้เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก

ขั้นตอนที่ 5: มาการอง (ใส่ส่วนผสมอัลมอนด์/น้ำตาลลงในเมอแรงค์) นำเมอแรงค์ไปผสมกับส่วนของอัลมอนด์ น้ำตาลไอซิ่ง และไข่ขาวส่วนที่ 1 คนจนทำให้ส่วนผสมเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6: การเตรียมแผ่นอบ 

ขั้นตอนที่ 7: บีบมาการอนเชลล์ หลังจากนั้นใส่ถุงบีบและใช้หัวบีบแบบกลม บีบใส่แผ่นรองอบ ทำการกระแทกถาดแรงๆ 2-3 ครั้ง พักให้ผิวหน้าแห้งประมาณ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 9: การอบเปลือกมาการอง เอาเข้าเตาอบด้วยไฟบนล่างปิดพัดลม โดยใช้อุณหภูมิที่ 150 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที วิธี ทํา มา การ อง ไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 10: ปล่อยให้เปลือกมาการองเย็นลง

ขั้นตอนที่ 11: การประกอบมาการองเข้ากับไส้

เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ มาการอง

เมื่อเริ่มทำมาการอง เส้นทางสู่ความสำเร็จคือการเตรียมไส้ที่อร่อย ไส้มาการอง และเข้ากับเนื้อแมคคารอนอย่างลงตัว วิธีทํามาการอง ด้วยวิธีการง่าย ๆ และวัตถุดิบคุณภาพสูง คุณสามารถทำไส้ที่หวานหอมกลิ่นเลิศในบ้านได้เอง

วิธีทำมาการอง

วิธีทำไส้มาการอง

  1. ละลายช็อกโกแลตในเฮฟวี่ครีม
  2. เพิ่มรสชาติเพิ่มเติม สารสกัดวานิลลาและเกลือทะเลเนื้อละเอียดนอกจากนี้ ไส้ มา การ อง สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มเนยลงในสูตรนี้ เนยช่วยให้กานาชแข็งตัวเพื่อให้มีความสม่ำเสมอในการบีบหากไม่มีเนย กานาชก็จะเหลวเกินไป
  3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
  4. นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวจนสามารถบีบได้
  5. เมื่อกานาชแข็งตัวแล้ว คุณสามารถใส่ถุงบีบได้เลย
  6. บีบลงมาการอง ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านหนึ่งของมาการองเชลล์

สิ่งที่คุณต้องการเพื่อประสบความสำเร็จในการทำมาการอง

เวลา 

จัดเวลาไว้สักหลายชั่วโมงในตารางเวลาของคุณสำหรับการทดลองครั้งแรกของคุณ ทำเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถมุ่งมั่นในการทำเมื่อคุณมีเวลามากที่สุด 

ความอดทน

อ่านสูตรอย่างละเอียดหลายครั้งก่อนที่คุณจะเริ่มต้นดำเนินกระบวนการ อย่ารีบผ่านกระบวนการ

การฝึกฝน

ทดสอบสูตรด้วยอุปกรณ์ ส่วนผสม และเตาอบของคุณเอง ปรับปรุงตามความต้องการ

ความยืดหยุ่น

มาการองของคุณอาจจะไม่ได้ออกมาสมบูรณ์แบบตามที่คุณต้องการ คุณอาจล้มเหลวในชุดเต็ม แต่ทุกชุดของมาการอองจะสอนคุณสิ่งใดสิ่งหนึ่ง และนั่นคือวิธีที่คุณจะเป็นเจ้าของมัน

วิธีทำมาการอง

อ่านบทความเพิ่มเติม : มาการอง วิธีทำ

เครดิต : macaroonworld.com